7款史上最好吃鹵蛋的做法,三步輕鬆搞定,換著花樣怎麼都吃不夠!

雞蛋的營養價值

1.雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質,如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀,被人們稱作「理想的營養庫」。

2.雞蛋中含有的營養素對人而言,僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量,相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量,但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。

臺灣滷蛋

雞蛋,滷蛋。

食材:雞蛋12個,薑適量,老抽適量,鹽適量,冰糖1把,八角6個,蔥蒜適量,生抽適量。

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1.洗淨洗淨,涼水下鍋,加入少許鹽,防止爆裂炸開,煮12分鐘。

2.切蔥段平鋪鍋底,切薑片(7-8)片,平鋪鍋底,放八角6個。

3.煮好後的雞蛋放入涼水中,雞蛋剝皮放入鍋中。

4.老抽半碗,先澆入上色,再放入半碗生抽,倒涼水沒入雞蛋,大火燒開轉小火,燜20分鐘。

5.撈出雞蛋放涼,撈出蔥段,把雞蛋再次放入鍋中,放一把冰糖,中火燜20分鐘即可大功告成,放涼吃更筋道。

滷水溏心蛋

食材:雞蛋4枚、鹽適量、滷水汁適量、蔥適量、蒜適量、辣椒適量。

1.滷汁加蔥、薑和乾辣椒大火燒開後煮10分鐘,倒入大碗,晾涼待用。

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2.另起一鍋,倒入清水,水量要能沒過雞蛋,放入兩小勺鹽,將水燒開,放入雞蛋。

3.雞蛋放入後,將火略微調小,保持微微沸騰,加蓋燜煮7分鐘,雞蛋撈出後立刻沖涼水,直至完全涼透。

4.雞蛋剝去皮,放入涼透的滷水中,浸泡4個小時或者覆上保鮮膜放入冰箱浸泡一夜更佳。

印花滷蛋

食材:雞蛋300克,滷汁適量,滷湯適量,啤酒。

1.雞蛋洗淨煮熟,剝去外皮,取一塊紗布和香菜葉。

2.去皮的蛋上放上香菜葉包上紗布紮緊,放進滷湯中。

3.加入醬油,香料,滷熟後浸泡半天取出。

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4.解開紗布,去掉香菜葉即可。

自製入味醬香滷蛋

啤酒,倒入

食材:熟雞蛋6個,啤酒1瓶,香葉適量,白果適量,桂皮適量,乾山楂適量,砂仁適量、青果適量、大料適量、柏子適量、老抽適量、花椒少許、蠔油適量。

1.將所有食材都準備好,整瓶啤酒放入鍋中,放入用清水煮熟的雞蛋(這時先不要開火)啤酒內的酒精會隨著加熱而散發,使雞蛋內留下麥香。

2.用啤酒和紅糖調好的汁倒入鍋內。紅糖要在啤酒裡充分融化。

3.加入老抽、香葉、花椒、大料、白果、桂皮、乾山楂、砂仁、青果、柏子,開大火滷雞蛋,等鍋開。

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4.鍋開後,大火轉小火,加入適量蠔油,蠔油可以取代鹹鹽,使雞蛋有鹹味。悶制15分鐘,開鍋撈出,即可享用美味。

5.準備一根牙籤,一條線。將線綁牢在牙籤上面,牙籤[插·入]雞蛋的中間,線沿著雞蛋切開,會比刀切雞蛋更方便快捷。

啤酒滷蛋

雞蛋,滷蛋

食材:雞蛋4枚、啤酒1罐、鹽適量、生抽5ml。

1.將雞蛋清洗乾淨後,放入涼水鍋裡大火煮熟,將雞蛋煮熟後,放入涼水激一下,剝掉雞蛋殼。

2.將雞蛋剝好後,用小刀在雞蛋上切一道,這樣可以使得蛋黃入味比較快。

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3.將少量白糖,生抽撒在雞蛋上,醃制20分鐘。

4.開火上鍋,將醃制好的雞蛋倒入鍋中,倒入半罐啤酒,再加入適量的白糖,生抽。

5.用勺子攪拌均勻後,蓋上鍋蓋,大火煮開後,小火慢慢煮,大約五分鐘後,汁就收好了。

鄉巴佬滷蛋

滷蛋,食材

食材:雞蛋6個、白糖10ml、鹽3g、滷料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml。

1.雞蛋煮熟剝去蛋殼,放入小鍋裡,倒入一聽啤酒沒過雞蛋。

2.加入糖,加入生抽和老抽,加入一點滷料,湯汁攪拌均勻,放在火上中火燒開。

3.改小火煮20分鐘-30分鐘,滷好的雞蛋浸泡一個晚上,第二天就可以吃了。

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可樂滷蛋

食材,啤酒

食材:鵪鶉蛋30個、雞蛋5個、滷蛋料包1個、可樂250ml、鹽適量、老抽20ml。

1.鵪鶉蛋和雞蛋煮熟去皮,雞蛋用刀均勻的劃上幾刀。

2.滷蛋料包放入鍋中加入200毫升清水,再加入老抽,加入250毫升可樂。

3.加蓋煮上5分鐘出香味,然後放入所有蛋類,繼續煮上10分鐘,加入鹽調味。

4.再加入少許雞精關火,加蓋子燜至2-3個小時入味即可。

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